Hace apenas unos días que se ha presentado en Toledo el eBook “RECETAS CON MAZAPÁN para todo el año”, el revolucionario libro de recetas con mazapán artesano San Telesforo, que ya puedes descargarte de forma totalmente gratuita en la página web de San Telesforo.
Como su nombre indica, se trata de un libro de recetas en las que el mazapán de Toledo juega un papel fundamental, convirtiéndose en ingrediente protagonista de un total de 10 elaboraciones dulces y saladas con mazapán San Telesforo fáciles y llamativas con las que sorprender a tus invitados.
Libro de recetas con mazapán
Con este libro San Telesforo busca poner fin a todos los estereotipos que circulan sobre el mazapán y que entre a formar parte de la lista de ingredientes del día a día de cualquier cocina gourmet sin importar si lo que vas a preparar es un entrante, principal, postre o bebida. De hecho, lo sorprendente de este recetario es que incluye el mismo número de recetas saladas que dulces.
El uso culinario del mazapán esconde un gran potencial tanto para la alta repostería como la cocina creativa moderna: «Su agradable sabor tostado hace que se convierta en un alimento que marida muy bien con el
café, mientras que el hecho de que se componga de, al menos, un 50% de almendras hace que combine muy bien con cítricos, frutas de hueso (con cuyas semillas comparte similitud), frutos secos en general y especias como el jengibre, la canela o la nuez moscada», afirma el chef Sebastian Simon, a quien San Telesforo ha confiado la elaboración de este nuevo recetario. «El mazapán también encaja muy bien con sabores menos previsibles como el de la aceituna, la calabaza o el espárrago (la mantecosidad de las almendras complementa las notas bajas sulfurosas del espárrago). De ahí que, este recetario incluya también recetas saladas».
Entre el total de 10 elaboraciones te sorprenderá encontrar la receta de Aceitunas gordal rellenas de IGP Mazapán de Toledo de San Telesforo que el chef y gastrónomo Sebastian Simon preparó para la degustación de «Estrellas de La Mancha» en la Oficina de Promoción Turística de Castilla-La Mancha en Madrid.
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El chef Sebastian Simon es colaborador habitual de San Telesforo y Estrellas de La Mancha y ya elaboró el anterior recetario «Manjares Bajo Zero» con helados artesanos de San Telesforo. También incluye el steak tartar con crujiente de mazapán que el cocinero preparó las Navidades pasadas en su visita al Obrador San Telesforo para un grupo de prensa.
Otras recetas que te sorprenderán: tosta de rosbif con vinagreta de mazapán, pollo relleno de mazapán, tiramisú de mazapán, cheesecake de mazapán, crema untable de mazapán, mousse de mazapán y naranja, «chocolate caliente de mazapán» y cóctel de mazapán con café.
¿A qué esperas para descargarte el recetario y probar alguna de las llamativas recetas que incluye? Descárgalo gratis aquí.
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